Je suis une grande fan des banana breads, c’est pour moi le goûter idéal d’Automne / Hiver, accompagné d’un bon bouquin et d’un grand mug d’Earl Grey, réconfortant à souhait 🙂 Et la bonne nouvelle c’est que c’est une recette qui fonctionne parfaitement bien en version vegan !
Il existe moult recettes différentes sur le net, j’utilise pour ma part celle de BBC Good Food, avec quelques petites adaptations suivant l’inspiration du moment 🙂
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 3 grosses bananes noires, ou aussi mûres que possible
- 75 g d’huile végétale (l’huile de coco fonctionne bien je trouve si vous en aimez le goût)
- 100 g de sucre roux
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 cuillères à café de cannelle
- Noix, pépites de chocolat ou fruits secs à votre convenance (mais non obligatoire !)
Recette de banana bread vegan
- Préchauffez le four à 200 ° C.
- Écrasez les 3 grosses bananes pelées à la fourchette, puis mélangez bien avec les 75 g d’huile et les 100 g de sucre roux.
- Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, et continuez à bien mélangez.
- Ajoutez les noix, pépites de chocolat ou fruits secs si vous en utilisez. Perso, je trouve que les noix « classiques » ajoutent la petite touche de croquant idéale à la recette, et je mets aussi parfois du chocolat en prime.
- Versez dans un plat à cake préalablement « beurré » et faire cuire pendant 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, recouvrez le gâteau de papier d’alu pour éviter qu’il ne brûnisse trop, et ré-enfournez pour 20 minutes de plus.
- C’est prêt quand un couteau en ressort gras mais pas « mouillé » 🙂
Ce banana bread vegan est aussi bon chaud que froid. C’est aussi un délice toasté et tartiné de beurre végétal, de purée d’amandes, ou de pâte de cacao !
Vous avez testé ? Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires, ça m’intéresse grandement 🙂